OXO

Ja que isso foi objeto de discussão no ultimo post ai vai uma foto do famoso OXO. Acho que esse é de legumes. Outro dia tinha um de carne aqui e as letras são vermelhas. É completamente diferente de caldo knorr, é duro e farofento e não meio molhado e salgado como o knorr. O OXO não dá tanto gosto, vou provar outros sabores pra ver se são melhores.

Carne moida com batata (Receita Original)

Como quase todos sabem, uma das minhas comidas preferidas é aquela carne moida com batatas (e caldo) acompanhado de arroz e as vezes com feijão também. Já inventei diversas variações, mas ai vai a original. Outro dia fiz com carne moida de porco, ficou bem ruim, não recomendo a vocês que façam.


500g de carne moida, ground beef ou minced meat
1 cebola grande
3 dentes de alho (ou mais)
1 cubo de caldo knorr
Batatas
Pimenta do reino
2 tomates ou tomate enlatado
Sal a gosto

Picar a cebola e fritar no azeite com o alho. Antes de ficar dourado colocar a carne moida e rofogar bem com os tomates, pimenta e o caldo Knorr. Adicionar as batatas cortadas em cubos não muito pequenos e colocar uma xicara de água. Deixar cozinhando por uns 20 minutos, até as batatas ficarem cozidas.

Servir com arroz branco e feijão. Fica bom com pimenta também.

Yakissoba da casa (do tio Marcelo)

Receita do site tudo gostoso: http://tudogostoso.uol.com.br/
INGREDIENTES:
300g espaguete do fininho
1 cebola grande picada em pedaços médios
1 colher de sopa de óleo
1/2 maço pequeno de brócolis
1/2 maço pequeno de couve-flor
250 ml de molho para yakissoba
6 colheres de sopa de molho shoyo
400g de tirinhas de carne ( mignon, patinho ou alcatra) ou de frango
100 g de champignon
1 cenoura cortada em rodelas médias
250ml de água
1 colher de sopa de maisena diluída em 50ml de água
acelga ao seu gosto

MODO DE PREPARO:

Cozinhe o macarrão aldente enquanto faz o molho.
Utilize uma panela grande ou um wok, coloque o azeite e refogue um pouco a cebola, não precisa dourar.
A seguir acrescente a carne e refogue.
Coloque o molho para yakissoba e o shoyo, cozinhe por uns 3 minutos em fogo médio.
Ponha a água e deixe ferver em fogo alto para então colocar a maisena dissolvida em água.
Mexa até engrossar, baixe o fogo e então coloque o champignon a couve-flor, o brócolis e a cenoura.
Cozinhe por uns 8 minutos e acrescente a acelga.
Cozinhe até a cenoura, o brócolis e a couve-flor ficar ao ponto.
Quando estiver pronto coloque o macarrão, misture bem, acerte o sal e tampe a panela por mais um minutinho.
Está pronto para servir.
A dica é usar espaguete integral para a receita ficar mais saudável, o sabor continuará o mesmo.

Obs.:Se não encontrar o molho para Yakissoba, utilize apenas 10 colheres de molho shoyo. Ficará delicioso também, praticamente a mesma coisa.

Arraia com Leite de Côco e Curry

Morar sozinha tem várias vantagens.
Eu me divirto inventando e testando coisas na cozinha. Depois de previamente aprovada eu sempre chamo um cobaia para uma "segunda opinião" sobre a receita.
Essa receita de arraia eu já fiz 2 vezes, achei bem saborosa e suave.

Ingredientes:

1 kg de arraia em pedaços (pra quem mora fora pode usar outro peixe branco e carnudo)
1 cebola em rodelas
1 tomate em rodelas
1/2 pimentão em rodelas
Coentro (nada de salsa, por favor!)
Cebolinha
limão
1/2 garrafinha de leite de côco
Azeite de oliva
Curry
Sal


Lave o peixe, tempere com limão e sal. Deixe descansar por 1h para tomar o tempero. (se a fome tiver braba, vai sem descansar mesmo).
Coloque o peixe arrumadinho dentro da panela. Coloque o caldinho da marinada também.
Coloque o leite de côco.
Espalhe o curry a gosto por cima. Eu normalmente coloco até o leite de côco começar a ficar amarelinho.
Coloque as rodelas de cebola, tomate, pimentão e os temperos verde por cima. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo.
Quando começar a ferver dê uma rebolada na panela para misturar o leite de côco, curry e os temperos. Se for meter a colher, tome cuidado para não esbagaçar o peixe.
Cozinhe por mais uns 5 minutos, regue com azeite a gosto e desligue o fogo.
Sirva com arroz branco e salada de alface.

Fusili mediterraneo

Outro dia estávamos em casa pensando no clima mediterrâneo (que não conheço, mas imagino como seja) antes de ir no supermercado. Misturamos uns vegetais frescos com tomate seco e azeitonas pretas e acho que o resultado saiu bom. Só não sei se é mediterrâneo mesmo. O prato dá pra duas pessoas comerem bem.

Ingredientes
300g de fusili (macarrão parafuso)
3 dentes de alho
200g de bacon picadinho
100g de azeitonas pretas sem caroço picadas
1/2 pimentão verde
1/2 pimentão vermelho (podem brincar com as cores do pimentão que o resultado sai bom)
100g de tomates secos
1 pimentinha
Salsa a gosto
1/2 cálice de vinho tinto
Azeite de olliva

Preparo
Cozinhe o macarrão durante o processo que dá mais ou menos o tempo de preparo
Em uma frigideira coloque um pouquinho de azeite e o alho cortado picadinho em fogo médio-alto. Frite rapidamente o alho e acrescente o bacon. Quando o bacon estiver quase pronto acrescente os pimentões e a pimentinha e o vinho. Abaixe o fogo e deixe a mistura 'pegar gosto'. Lembrei aqui de um programa de culinária que se chamava "cozinha de classe mundial" que passava no Discovery no Brasil, onde o apresentador dizia o seguinte:"Deixe cozinhando nos deliciosos sucos aromáticos..." e vá reduzindo o vinho. Em seguida acrescente sal (prove antes), os tomates secos e a azeitona preta só pra dar uma 'esquentadinha'.
Se quiser pode misturar o macarrão na frigideira (se ela for grande o suficiente), mas cuidado pra panela não queimar o macarrão. No final adicione queijo ralado e azeite e decore com a salsa.

Penne de Lulu

(Lucíola colocou essa receita no meu blog sem se identificar. Até um dia desses não sabia quem tinha escrito. Agora com o cozinho ela se identificou como autora e o crédito já está no nome da receita).

Essa é perfeita para ser acompanhada com vinho tinto.

Coloca no forno (170 graus): pimentao vermelho em tiras, abobrinha em fatias finas e tomate cereja e metades. todos com azeite de oliva.

o pimetao pode ser colocado antes de tudo mas se estiver sem tempo colocar tudo junto (tomate cereja na parte menos quente)

a abobrinha tempera-se com pimenta e para o tomate cereja, alem do oleo, coloca-se alho em flocos ( por aqui e super comum )

frita um pouco o chorizo em fatias e adiciona-se o pene (ja cozido, obviamente), as verduras, um pouco mais de azeite de oliva, molho pesto ja pronto... com a massa ainda na panela, coloca um pouco que queijo ralado 8 grosso) que vai derreter um pouco )

O pesto pode ser substituido por um outro desse molhos prontos como molho de pimentoes ou tomate seco.

é uma delicia !! inventada por mim em funcao dos ingredientes disponiveis.

Livro sobre a historia do bacalhau

Outro dia estava falando do bacalhau com um amigo aqui da Austrália, o já conhecido Mick que, além de colega de doutorado é professor de dança irlandesa e intrutor de técnicas sexuais celtas. Bom, estávamos lá na casa dele conversando sobre o bacalhau. Pensei que o famoso peixe sem cabeça não era encontrado por aqui. Mas o mick me falou que era e me deu um livro que vale a pena ser lido: COD: A Biography of the fish that changed the world, do Mark Kurlansky. Além de contar a história do bacalhau nos mínimos detalhes o livro também traz um monte de receitas. Vou fazer uma resenha quando terminar de lê-lo.

Bacalhau de Daniela

Bacalhau não é cozido e nem se faz de última hora.

Começe a preparar no dia anterior:

Deixe de molho na água, trocando te 3 em 3 horas. No dia do preparo do prato, limpe o bicho, tirando as peles, espinhas, etc. Tempere com coentro, cominho (coma um pedacinho para ver como está o sal, se preciso coloque um pouquinho).

Deixe no tempero por uma hora.

Cozinhe batatas previamente, ovo, separe azeitonas, tomate cortados em rodelas, cebolas e pimentão.

Monte tudo isto com as batatas começando por baixo e vá distribuindo camadas:

- bacalhau temperado

- cebola, tomate, pimentão, azeitonas

- batatas

- por último coloque ovos cozidos e cortados em rodelas, regue com azeite virgem e leve ao forno por uns 40 min.

Não esqueça de untar a assadeira ou travessa antes com azeite, pois pode colar tudo, se vc não fizer isto.

Peixe cozido

Ingredientes:

2 filés (aqui a gente não encontra posta) de Barramundi (Lates sp.) - aprox. 600g
1 tomate cortado em rodelas
1 cebola cortada em rodelas
1/2 cabeça de alho
sal
coentro (se nao tiver use salsa)
1/2 pimentao em rodelas
1/2 limão
Azeite de oliva
Extrato de tomate
1 lata de Leite de côco

Machuque o alho como sal em um gral com um pistilo até que a mistura se torne uma pasta. Esprema o suco de limão no peixe, passando em seguida a pasta de sal+alho. A seguir coloque as rodelas do tomate e da cebola, alternando com os filés de peixe: 1a camada de cebola, tomate e pimentão, depois o peixe, depois outra camada, e assim por diante. No final derrame o azeite de oliva (sem miguelar) em cima do peixe. Pode usar a panela que você vai cozinhar como recipiente pra descansar o peixe. Assim não suja muita coisa. Descanse por pelo menos 2 horas com a panela fechada, mas o melhor é deixar umas 12 horas na geladeira.

Depois do descanso coloque a panela tampada em fogo médio-baixo e deixe que os deliciosos sucos aromáticos da mistura cozinhem o peixe. Sugiro que você coloque 1/2 xícara de água na mistura porque as vezes o peixe pode grudar no fundo. Quando tiver bastante líquido na panela você coloca umas 2 ou 3 colheres de extrato de tomate pra dar uma cor. Cozinhe o peixe por cerca de 30-40 minutos, ou até que ele fique fácil de tirar uns nacos com um garfo. Se quiser adicionar o leite de côco faça no final do cozimento, adicionando também o coentro. Sirva com farofa e arroz branco.