Osso Buco

Pensei que já tinha colocado no cozinho a receita de Osso Buco, um dos meus pratos favoritos, mas não o fiz. Então ai vai.

Ingredientes para duas pessoas:

1. 2 Pedaços de Osso Buco.
2. 2 cenouras cortadas em pedaços grandes.
3. 4 Batatas cortadas em pedaços grandes.
   
4. 1 Cebola cortada em pedaços grandes
5. 5-6 dentes de alho.
6. 1 taça de vinho tinto (outro dia usei vinho branco e deu certo também)
7. 2 doses de uísque (já usamos cachaça e gin e deu o mesmo resultado)
8. 2 copos de caldo de galinha (pode usar um cubo de caldo de galinha pra cada copo ou pode se aventurar e criar o seu próprio caldo de galinha).
9. 1/2 pimentão verde cortado em pedaços grandes.
10. 1/2 pimentão vermelho cortado em pedaços grandes.
11. Alecrim (Rosemary).
12. Salsa.
13. 2 colheres de azeite de oliva.
14. 1 colher de azeite balsâmico.
15. 1 colher de molho inglês (Worcester ou Worcestershire sauce)
16. Pimenta do reino, sal e cominho a gosto.

Modo de preparo
Esquente uma panela funda e coloque o azeite. Quando o azeite estiver quente coloque a cebola e o alho e refogue a carne até que ela fique dourada dos dois lados. Em seguida adicione o vinho e o uísque e, por último o caldo de galinha. Espere ferver que a mistura ferva e então adicione o resto dos ingredientes. Deixe cozinhando em fogo baixo e com a tampa por cerca de 1h e 30 min, ou até que a carne esyeja se soltando do osso. Em hipótese alguma tire a carne antes desse ponto; ela fica bem dura. Cozinhe com calma enquanto o molho reduz. Se necessário adicione um pouco de água ou caldo de galinha durante o cozimento. Os vegetais são cortados em pedaços grandes por causa do tempo de fervura. Sirva com arroz branco ou então sirva com o caldo em um prato fundo e coma como uma sopa.

Pão de Queijo Mineiro feito na Austrália

Graças à Chris, em Coffs Harbour, experimentamos fazer pão de queijo pela primeira vez aqui na Austrália. Isso foi há duas semanas atrás, e desde então Leo não pára de falar no tal do pão de queijo... Hoje resolvemos fazer aqui em casa.

Nessas duas semanas fiz uma rápida pesquisa nas receitas bem velhas de minha avó e na Internet, claro. Essa é uma combinação da receita da Chris com a de Vovó Stella.

Ingredientes:

• 3 xícaras de povilho - aqui na Australia a gente descobriu que dá pra fazer com "Tapioca Starch" ou com "Arrowroot" (esse é o povilho doce!)
• 1 + 1/4 xícara de leite
• 3/4 xícara de óleo
• 1 colher de chá de sal
• 4 ovos
  
• 400g de mussarella ralada
• 200g de parmesão ralado
• 200g feta cheese

obs.: originalmente a receita é com queijo de minas, mas infelizmente a gente não encontra tal especiaria aqui em Armidale... portanto, façam suas misturas! Essa aí de cima foi a nossa!

1. Ponha para ferver o leite, o óleo e o sal.
2. Abaixe o fogo e vá colocando o povilho aos poucos e mexendo. Fica uma massa dura e borrachenta.
4. Adicione os ovos um a um e vá misturando até ficar uma massa mole, mexendo sempre, em fogo baixo.
5. Adicione o queijo e misture bastante, ainda no fogo, até a massa ficar mais homogenea.

6. Tire do fogo, deixe esfriar.

Cubra com um pano molhado (esse é o pequeno toque da receita de vovó, que resolvemos cumprir), e deixe descansar na geladeira por mais ou menos 1 hora.

Tire a massa com uma colher de chá e faça bolinhas com as mãos - passe óleo nas mãos. Arrume em assadeira forrada com papel manteiga (baking paper) ou untada com óleo. Deixe mais ou menos o espaço de de uma bolinha entre um e outro, por que esparrama.

Opções: arrume montinhos ao invés de fazer as bolinhas com as mãos - é mais fácil e não faz nenhuma diferença esteticamente. Ou coloque em forminhas!

Tem uma outra receita mais prática que bate tudo no liquidificador e coloca nas forminhas, mas a gente não tentou ainda... e não tem o charme de "cobrir com um pano e guardar na geladeira", né?

Experimentem!!!