Lula recheada com tomate, jalapeño e cogumelos frescos

Semana passada cozinhei pra Manu uma receita que foi meio que criada por mim. Estava querendo fazer uma lula recheada e só encontrei receitas do recheio com camarão. Acho que deve ficar bom mas não tínhamos camarão aqui. Então peguei a idéia de um recheio de lula com tomate e fiz a minha receita. Usei o seguinte:

Ingredientes

• 4 lulas sem os tentáculos, só o tubinho (em inglês eles chamam de squid tubes)
• 1 Jalapeño fresco (acho que o em conserva vai fazer o mesmo efeito). O jalapeño é a pimenta comprida verde que não é muito ardida.
• 4 tomates cortados em cubinhos
• 6 cogumelos frescos cortados em fatias finas
• 1 cebola cortada em cubinhos
• 40 g de queijo parmesão ralado - na verdade eu não sei o peso, fui colocando até que o queijo deu um pouco de liga
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  
• 4 dentes de alho piadinhos
  
• Salsa (ou coentro)
• Azeite de oliva
• Pimenta branca a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo
Recheio
Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola até que ela fique ligeiramente transparente. Em seguida adicione o alho, o jalapeño e o cogumelo até que o cogumelo dê uma murchada. Então, adicione o tomate e deixe cozinhando por pouco tempo porque ele vai cozinhar dentro da lula. Depois adicione o sal, a pimenta, a salsa, o extrato de tomate e o queijo ralado misturando até que fique uma pasta.

Colocando o recheio na lula
Usando palitos feche uma das extremidades da lula. Em seguida, com a ajuda de uma colher ou com a mão mesmo, vá colocando o recheio dentro da lula. Depois que as lulas estiverem com o recheio, feche a outra extremidade com palitos.

Cozinhando a lula recheada
Em uma frigideira esquente um pouco de azeite e depois de quente refogue a lula recheada virando de lado depois de dourar levemente. Se a frigideira for apropriada pra colocar no forno coloque a tampa e leve ao forno previamente aqeucido. Senão transfira para um refratário, cubra com papel laminado e leve ao forno. Cozinhe por cerca de 20-25 minutos e cuidado pra não cozinhar demais e ficar borrachuda. Depois ponho a foto aqui.

Macarrão ao limão com truta

Quando chegamos do Brasil econtramos um livro que uma amiga nos deu de presente que tinha essa receita que originalmente se chamava Crisp-skinned ocean trout with bavette. Depois de algumas adaptações a receita ficou assim:

Ingredientes:

• 375 g de macarrão
• 60 ml de azeite de oliva
• 1/4 de xícara de sálvia fresca (só as folhas sem o talo)
• 1/4 de xícara (50 g) de alcaparras sem o líquido
• 1 cebola média cortada em cubos bem pequenos
• 4 filés de truta (aprox. 20cm cada), mas pode user qualquer filé de peixe
• 1/3 de xícara de suco de limão (2-3 limões grandes)
• 1 colher de chá de sweet chilli sauce
• 3 dentes de alho amassados
  
• 1 pimenta vermelha (daquela comprida que não arde muito)

Modo de fazer:

1. Cozinhe o macarrão em uma panela grande com bastante água com um pouco de óleo. Não esqueça de deixar a água ferver antes de pôr o macarrão na água.
2. Aqueça o azeite em uma frigideira grande e adicione a sálvia, alcaparras e as cebolas. Deixe a cebola dourar e depois coloque o peixe, primeiro com a pele para cima de depois vire.
3. Enquanto o peixe cozinha, coloque o macarrão num tigela e adicione o suco de limão, o sweet chilli sauce, a pimenta e o alho amassado.
4. Depois que o peixe estiver pronto coloque metade da sálvia, da alcaparra e da cebola e misture na tigela do macarrão, misturando bem os ingredientes.
5. Arrume o macarrão no prato e coloque o peixe em cima da massa. Coloque o resto da mistura das alcaparras, sálvia, pimenta e cebola em cima do peixe para decorar.

Rende 4 pratos e fica muito bom!