Camarão Alho e Óleo a Moda de Dolly

Eu adooooro camarão. E para mim é um ingrediente extremamente versátil pois vai bem com massas, molhos para peixes, risotos, tortas e uma infinidade de outras coisas.
Mas eu me amarro mesmo é no camarão alho e óleo, ou melhor, alho e azeite. Ao longo do tempo fui dando uma incrementada nesse prato simples porém muito saboroso.

Ingredientes:

500g de camarão com casca e cabeça fresco. Quanto maior, melhor. Mas depende mesmo é do bolso do freguês.
1 colher de sopa de alho esmagado.
1 dose de conhaque.
1/2 maço de cebolinha picada. Se não achar, pode substituir por coentro, sendo que este tem o sabor mais marcante.
3 colheres de sopa de azeite de oliva.
Sal e pimenta do reino a gosto.

Preparo:

Lave os camarões, escorra bem e tempere com o alho e sal a gosto.
Deixe descansar por meia hora.
Aqueça o azeite de oliva e jogue todos os camarões.
Ele vai ficar rosado rápido, porém cheio de líquido. Deixe secar, misturando de vez em quando.
Acrescente o conhaque, mexa, e deixe absorver.
Quando estiver quase seco, coloque a cebolinha.
Misture rapidamente, moa pimenta do reino a gosto e desligue o fogo.

Tá pronto. Morra de prazer!

P.S.: Experimente trocar o conhaque por vinho tinto. Fica bem interessante.

File ao 'poivre' (carne com pimenta)

Aqui vai uma receita bem fácil de fazer com carne.

Primeiro escolha um corte de carne alto, tipo um filé mignon (scotch fillet, sirloin). Em um machucador de tempero coloque um punhado de pimenta do reino em grãos e machuque levemente pra não quebrar muito as bolinhas da pimenta. Em seguida coloque por sobre os dois lados da carne apertando a pimenta de forma que ela penetre na carne. É bom colocar umas 'bolinhas' de pimenta que não foram machucadas também. Coloque um pouquinho de sal.

Aqueça uma chapa (serve uma frigideira de teflon também) e deixe-a esquentar mas cuidado pra não queimar. Só use óleo se for realmente necessário. Depois que a chapa (ou a frigideira) estiver bem quente, coloque a carne virando de lado de vez em quando. Use uma pinça de carne pra não furá-la, senão ela corre o risco de perder o 'suco' e ficar esturricada e seca. A carne deve estar bem passadaa por fora e, pelo menos, vermelha por dentro.

Pequeno Dicionário de comida no exterior

Resolvi escrever sobre como achar e procurar algumas coisas que encontramos no Brasil. Provavelmente todo mundo deve ter coisas a acrescentar e isso deve mudar de país para país, mas, vamos lá:

Coentro (Coriander)
Por aqui é relativamente fácil de encontrar nas grandes redes de supermercados. Eu gosto de comprar um que vem vivo num caqueiro. Outro dia comprei um pacotinho que vem de Israel, mas além de ser o mesmo preço tinha um gosto menos acentuado.

Gengibre (Ginger)
Fácil de achar, bem fácil.

Jaca (Jack Fruit)
Nos EUA dava pra achar jaca enlatada no mercado, mas aqui nunca encontrei.

Farinha (tem um nome tipo Geri ou Gari, algo assim)
Essa foi o John que me mostrou. Da pra comprar em lojas de produtos africanos, é bem grossa e não é muito bem torrada, mas da pra enrolar com um feijão.

Limão (Lime)
Fácil de achar mas bem mais caro que o limão amarelo daqui (lemon). O limão amarelo tem um gosto mais ácido e não da pra fazer caipirinha boa com ele.

Feijão (Beans)
O Borloti Beans é como se fosse nosso feijão carioquinha. Black beans não é muito difícil de achar também não. O mais fácil pra mim é o Red Kidney beans, que é um feijão vermelho maior, que também é usado pra fazer chili e normalmente eu compro em lata porque já é cozido. Daí coloco um bacon, linguiça polonesa e fica parecendo um feijão brasileiro.

Miojo (Noodles)
Sim... É bem fácil achar aqui. Eu não gosto, mas acredito que os pozinhos daqui tenham sabores diferentes dos que existem no Brasil. Eu compro sem sabor pra fazer yakissoba.

Linguiça (Sausage)
Aqui na Escócia tem vários tipos de linguiça, mas a maioria é tipo aquelas linguiças toscana de churrasco, porem com outros recheios. Gosto bastante de uma que tem uns pedaços de maçã dentro. Linguiça de feijoada tem que ser defumada tipo calabresa. O que achei mais perto disso foi a linguiça Kabanoshi polonesa. Não tem tanto gosto, mas visualmente parece uma calabresa.

Banana
Fiquei surpreso com a banana daqui. Ë muito boa e só acho de um tipo, aquela que chamamos de banana d'agua na Bahia. Porém a casca não é mole como normalmente estamos acostumados. É bem dura e fibrosa. As vezes preciso de uma faca para abrir a banana.

Arroz (Rice)
Fácil e com várias opções. Tem um arroz indiano que fica pronto rapidinho (esqueci o nome). Também tem parbolizado e daquele comprido. Tudo barato também.

Leite de Coco (Coconut Milk)
Uma particularidade é que o leite de coco é chinês e vem em latas. Tem versão normal e light.

Tomate (Tomato)
Barato e com muita variedade. peguei outro dia 27p numa caixinha de tomate cereja (uma coca cola de 500ml custa 85p pra vcs terem uma idéia). Além do cereja, que como como se fosse uva, tem um cereja um pouco maior e com galhinhos, o tomate de salada, o tomate jumbo, outro que parece caqui e bem mais caro...

Batata (Potato)
Mesma questão do tomate, barato e com muita variedade. Tem batata inglesa normal, batata toda suja, batata pequenina pra salada, batata que dentro é bem amarelo e esqueci o nome agora... Uma curiosidade é que a batata doce aqui é laranja dentro e tem gosto de abóbora. Tem um negócio chamado Suede, que acho que deve ser da família das batatas também, não é muito ruim.

Mandem comentários e outras dicas!