Frango assado com polenta

A receita original é do Jamie Oliver e na verdade inclui aves de caça ao invés do frango. Fiz algumas adaptações, e a rceita ficou mais ou menos assim:

Ingredientes:
4 coxas
2-3 sobrecoxas
Corações
2 peitos (o peito fica meio seco, por isso prfiro sempre usar coxa e sobrecoxa)
1 cebola roxa
raspa de 1 limão
4 cenouras descascadas e cortadas em pedaços grandes
4-5 chorizos ou salsicha sul-africana
2-3 folhas de louro
Ramos de alecrim (rosemary)
Thyme (não sei a tradução)
Azeite de oliva, sal e pimenta do reino a gosto
1 taça de vinho tinot
100 g de manteiga
500g de polenta
100g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Ligue o forno no máximo e vá arrumando o frango e a linguiça em uma assadeira grande enquanto o forno esquenta. Tempere com o sal, a pimenta e corte alguns ramos do alecrim e do thyme picadinhos e tempere o frango também, mas reserve alguns raminhos inteiros. A seguir adicione o azeite de oliva e coloque no forno baixando a temperatura pra 180 graus Celsius.

Depois de uns 45 minutos ferva 2 litros de água com sal e adicione a polenta, baixando o fogo de imediato e coloque a tampa. Cozinhe a polenta por cerca de 1 hora, mexendo sempre. Se a polenta começar a ficar muito grossa é só adicionar um pouco de água quente.

Depois de umas duas horas assando o frango deve estar pronto. Aliás, de vez em quando dê uma virada no frango pra que ele doure por igual. Tire o frango e os vegetais da assadeira, deixando o caldo. Coloque a assadeira com o caldo na boca do fogão (em duas bocas é melhor) e adicione o vinho tinto misturando bem pra fazer um caldo e no final adicione 1/4 da manteiga, desligando o fogo a seguir.

Volte pra polenta, mexendo bem e adicionando 3/4 da manteiga e o queijo parmesão. Prove pra ver se tá bom. Se não tiver coloque mais manteiga ou queijo parmesão, ou os dois. Eu particularmente não gostava muito de polenta até que eu provei essa. É muito boa!

Arrume a polenta em uma travessa, colocando o frango e os vegetais por cima e derrme o caldo por cima de tudo. Se quiser adicione também um pouco mais de azeite de oliva. E voilá!