Linguado com molho de maracujá

Essa aqui é uma receita que Manu vivia dizendo que queria fazer. Ela comeu uma vez em um restaurante em Salvador, mas não lembro o nome. No final de fevereiro fomos pra Coffs Harbour e vimos os linguados ali que nos disseram: "Compre a gente..."

Usamos a criatividade e preparamos essa receita aqui, que foi testada e aprovada.

Ingredientes para 2 pessoas:
2 linguados (os que usamos tinham cerca de 25cm sem a cabeça, mas podem ser usados os filés de um linguado maior)
2 maracujás
1 limão
sal e pimenta do reino a gosto
100g de manteiga (50g para cada peixe)
4 dentes de Alho
Azeite de oliva

Temperando:
Machuque o alho com o com o sal e a pimenta até que a mistura fique como uma pasta. Depois que a pasta estiver pronta adicione um pouco de azeite de oliva. Ajuda a passar o gosto do tempero pro peixe. Faça cortes no peixe de maneira que o tempero possa ser colocado nesses sulcos. Mas cuidado pra não cortar demais, senão o peixe se espedaça quando for dourar. Vejam ai a foto:
Esprema meiao limão em cada peixe (ou filé) e depois distribua o tempero no peixe, não esquecendo de preencher os sulcos. Em seguida espalhe o conteúdo de meio maracujá em cada peixe.


Mantenha em um recipiente fechado por pelo menos 1 hora (pode deixar dentro da geladeira de um dia pro outro).

Para o molho:
O molho de maracujá é feito com uma calda de açúcar e 1 marcujá, até que ele fique com uma textura não muito líquida.

Preparando o peixe:
Esquente uma frigideira. Só dpeois de bem quente, adicione a manteiga e o peixe. Doure o peixe dos dois lados e retire da frigideira. Adicione o molho de maracujá em cima e está pronto para servir.

Bom apetite!