Cerveja com coentro

Como prometido, estou aqui inaugurando uma nova seção no blog e, como é de praxe em tais momentos solenes, alguns esclarecimentos se fazem necessários. Essa nova seção (label) tem como propósito compartilhar a descoberta de novos produtos e dividir algumas manhas da arte de cozinhar. Fica intitulada com o nome sugestivo: "Toques do Cozinho".

Essa acima é a cerveja belga Peeterman da família Artois (a mesma da Stella) . Ela é considerada uma cerveja leve, tem 4% de teor alcoólico e leva na sua composição trigo, malte da cevada e ... coentro!! Eu que nunca gostei muito de pilsen adorei essa aí, dá até para sentir o temperinho bom que fica na boca e combina com vários pratos. Na foto ficou parecendo que ela está ligada num cabo, com certeza ela dá liga! Tem outra na geladeira me esperando ... hehe. Recomendo.

Risoto Apimentado de Camarão e Peixe

Camarão e pimenta é uma dupla que está no tabuleiro de toda baiana. E, como todo mundo sabe, é realmente uma combinação excelente! Resolvemos italianizar essa tradição da culinária nordestina e fizemos um risoto que é nada mais do que uma "sopa enxuta".


Ingredientes:

- 2 dentes de alho
- 1 cebola pequena
- azeitonas a gosto
- 250g de camarão pré-cozido
- 2 filés de peixe
- 1 porção grande de arroz cozido
- queijo Gloucester picado (para o acabamento)
- 200g de molho vermelho Jalfrezi (apimentado)

Obs.: O molho Jalfrezi é pra dar cor ao risoto e é bem apimentado. Se não encontrar, pode substituir por molho de tomate comum e adicionar pimenta caiena, cominho, cardamomo, coentro, gengibre e chilli (a gosto).


Preparo:

1) O arroz é o básico... pode ser arroz de risoto (arbório), mas usamos o basmati (grão mais longo) que também é gostoso.

2) Picar a cebola e depois o alho (quem se sentir mais à vontade pode usar o pilão com o pau-de-socar-alho...), refogar no azeite extra-virgem e acrescentar o camarão (não deixe murchar). Sal a gosto.


3) Grelhar os filés de peixe pincelados com azeite e polvilhados com pimenta.


4) Adicionar o molho vermelho, apimentado ao camarão. Quando levantar fervura, adicionar o peixe já grelhado e previamente desfiado.


5) Num refratário, juntar aos poucos o arroz e o molho. Distribuir o queijo sobre o risoto e levar ao forno para gratinar (5 a 10 minutos).

Esta receita é suficiente para 2 pessoas com bastante fome!

A pimenta pede um vinho encorpado.

Bom apetite!